教你一招：如何洗葡萄　
葡萄要吃的时候才洗，先洗了之后容易坏掉。洗了之后，即使放在冰箱冷藏，也只能放个两三天。平常买回来之后，用纸包好（可以吸收一些渗出汁液，延长保存期限），放在冰箱。



洗葡萄的时候，用剪刀将蒂头与果实交接处，小心剪开。不要剪到皮（破皮容易污染到果肉），也不要留一小断梗在果实之外。（留梗的葡萄，除了不易洗净以外，也容易刺伤其它的葡萄的果皮。）有腐烂的葡萄，先挑除不要。


千万不可以用「拔」梗的，因为会留下一个洞，果肉容易腐烂。


剪完的枝梗，可以看到与葡萄交接处平滑完整。如果用拔「梗」的，会将果实的纤维拉出，伤了葡萄。




葡萄上面白白的脏东西，参杂有蜘蛛丝，渗液，昆虫，不可食用。一定要洗干净才能食用（特别是打汁饮用）。

[此贴子已经被作者于2006-1-17 14:39:35编辑过]

[ 本帖最后由 沉鱼 于 2007-3-21 17:30 编辑 ]

挤一些牙膏在手上，双手搓一搓，在轻轻搓洗葡萄


洗葡萄的过程一定要快（五分钟以内），免得葡萄吸水胀破，容易烂掉。


倒掉脏水，用清水冲洗干净。清水冲洗至没有泡沫为止。

用清水冲洗

用筛子沥干水。

用一个平底锅的锅盖，扑上一条干净的毛巾。

将沥干的葡萄倒入其中，一次大约一层葡萄的厚度，而且可以滚动。双手握好平底盘，前后摇动，使葡萄均匀滚动。如此一来，残存的水分就可以吸干了。

倒入干燥的碗盘中。放入冰箱，随时可食，可以保存2-3天。

据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。
  材料：蛋1个；炒饭6两
  调料：太白粉1/4小匙；盐 适量；蕃茄酱2小匙
  做法： （见图）

咖哩鸡蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
  做法：
  1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
  2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
  3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
  4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。

XO酱烧干贝虾仁蛋包饭


材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
  做法：
  1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
  2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
  3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
  备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。

胡桃木猪肋排蛋包饭


材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
  做法：
  1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
  2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
  3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
  4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
  备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。

[em02]口水..........~~~~~~~~~~~~``

五一前,和初中死党依然爱飞在网上聊天,她说最近买了很多做寿司的材料,想做寿司,我马上举双手赞同,我常常在乐购买寿司,就是不知道这玩意怎么做的.过了几天她又说她学会了做韩国泡菜汤, 又来赚我口水!!于是两个老浓商量着什么时候来"切磋厨艺",
五一期间,原本打算和同学一起烧烤,可是因为没有找到理想的地点只能泡汤,但是同学们的聚会还是不可少的.
5月5日,我在去宁海的路上,收到了依然的电话:"什么时候聚会?"我说:"选日不如撞日,就今天吧!顺便来秀秀你的寿司.""那不至于光让他们吃寿司和泡菜汤吧!"依然担心类."没事,我来烧几个菜!"
4点半,从宁海赶到宁波,急匆匆往菜场跑.自己夸下的海口,总得自己解决.可是一踏进菜场,就 看着琳琅满目的菜,还真不知道买什么了. 算了,看见什么就买什么吧.转了一圈,买了芹菜,虾仁,吁吁虾,花蛤,河虾,鸦片鱼头,出来的时候看见笋,想到今天是立夏,就买了一把.没有买肉,让还有个同学去超市买些肉串油炸,味道应该不错的,也省了我很多事情. 好!!搞定.刚到依然家楼下,天就下起了倾盆大雨.运气真好.
楼下,碰到了"翠瓜"(因为他姓崔,从初中开始就一直这么叫他, 同志们,你们现在老同学碰面叫不叫得出他们的绰号呢?)
哈哈.打下手的人有了.他最厚道,每次聚会他都最早到,来帮偶们做事.真是刮好男拧啊!
好了,废话少说.言归正传,开始上传PP.为什么取这个名字呢?看PP就知道了!
第一个:葱油鸦片鱼头.因为室内灯光的问题,颜色有点不太对头,不过味道还是可以的.
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椒盐吁吁虾.因为依然家有个专门炸东西的好机器,所以今天要尽量利用起来.
她先把虾炸好,然后我放到锅里,倒上椒盐,放上葱.翻炒几下.OK.很容易!
这个油炸机器真好,下次我也去买一个.那样可以天天吃我喜欢的椒盐吁吁虾了

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五一在北仑,天天上山拔笋,然后烤笋吃,不过自己动手烤还是第一次.嘻嘻,味道还不错哦!!

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芹菜炒虾仁,在里面还加了些笋尖.其实味道还行的,可是因为芹菜买的太老,吃完虾仁和笋尖,芹菜基本上是浪费了.该死的卖芹菜人,骗我芹菜很嫩!!


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肉串,是我建议买的,但不是我炸的,反正那个机器傻瓜都会摆弄,就叫两个大男人炸吧!!撒了点胡椒粉,下酒的好东东啊！真不错也！特别喜欢装肉串的盘子，小女人还真会买东西！！

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我的任务完成了，下面该来秀依然小姐的手艺了．
韩国泡菜汤．这是在锅里．
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在碗里．碗也有韩国味道哦．
泡菜汤酸酸的，辣辣的．好吃．

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吃完饭，还有重量级的．来了！！漂亮吧？这可是依然第一次做寿司，本来我兴趣也很大．可是因为那天人不舒服．只好罢工了．
有三种味道，绿的是青瓜，红的是虾柳，黄的是蛋丝．蘸着专门的酱油吃．还不错！！


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韩国泡菜汤
没吃过，看到蛮好吃的样子。。