魔芋.鸭



魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。
魔芋，因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。

其制法是：将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。将嫩肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅黄色时取出。炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。

虾爆鳝面



材料：
原料配方(2碗)：

富强粉湿面条325克，去骨鳝片200克，浆虾仁100克，圆葱2克姜米1克，肉清汤500克，绍酒2克，酱油50克，白糖20克，味精5克，芝麻油10克，熟菜油500克(实耗约30克)，熟猪油60克

制作：
1.用旺火沸水锅将浆虾仁放入氽滑约10秒钟，见虾仁呈玉白色即用漏勺捞起备用(如用熟猪油骨氽，3秒钟即可)。

2.鳝鱼切成长8厘米左右的段，清水洗净，沥干。炒锅在旺火上烧热，用油滑锅后，下菜油，待油烧至八成熟时，将鳝片入锅冲炸约3分钟，用筷子划动，至鳝片皮起小泡，有"沙沙"声时倒入漏勺，沥干油。锅内放猪油10克左右，投入圆葱、姜末略煸，即将爆过鳝片入锅同煸，加入酱油、绍酒、糖、肉清汤100克，烧约1分钟，见汤汁剩下一半时，加入味精2克，随即起锅，盛在碗中待用。

3.生面条在烹制鳝片的同时入沸水锅中，用旺火煮至面条浮起，稍等片刻即捞起，用凉水漂净面中碱质，以增韧性。

4.炒锅置旺火上，放入肉清汤400克，加入酱油，滗入爆鳝片的原汁，待滚起即放入面条，撇去白沫，放入猪油30克，滚至汤汁浓缩时，放入味精1.5克，淋上熟猪油20克，先将面条分盛成2碗，再将爆鳝片铺于面上，然后放上虾仁，最后淋上沸麻油即成。

看来小龙女是很会吃的人，OMELET最早是欧洲西餐早餐中的煎鸡蛋类的一种，中文是（蛋卷），也可以在锅里先炒（洋葱碎，西红柿碎，火腿丁，蘑菇碎，奶酪丁，青椒碎，你喜欢放什么就放什么）香后可以倒入搅拌好的鸡蛋液内，（也可以把搅拌好的鸡蛋液直接倒入锅里）在搅拌鸡蛋液的时候可以直接把盐加入，不用在加其他的调料了，小火慢慢整理外形，最后外表微黄或金黄即可！味道也很不错！

好馋啊
口水啊!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

哇!!!真是受益匪浅啊,谢谢楼主,我已经学会了做几样,上次我做给我的BF吃,他开心的都不会说话了:)

好好吃啊啊?
怎么做可不可以发过来啊 !!!!!!!!!!!!!!!

[quote][B]以下是引用[I]momoshouhou[/I]在2005-7-28 3:28:03的发言：[/B][BR]好好吃啊啊?
怎么做可不可以发过来啊 !!!!!!!!!!!!!!![/QUOTE]
下面不是写得有做法吗？

还不换

http://www.ads4cn.com/newsbar/refferer.asp?lxrlemon
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椒盐麻酱烧饼




材料：
原料: 面, 芝麻酱, 花椒粒. 盐, 芝麻粒
制法：
步骤:
1. 用温水和面, 尽量软一些. 放30分钟, 醒面
2. 花椒粒温火抄香, 压成细末
3. 面醒好后, 做成一个大面剂.
4. 把面剂儿压成长方形薄片,越薄层儿越多
5. 面片上撒上盐,花椒面, 用檊面杖压实. 然后将芝麻酱抹在面片上
6. 将面片儿从一边卷起, 卷成长条, 切出若干份饼坯
7. 将做好的圆形饼坯轻轻压平,一面抹上少量温水,沾上一层芝麻粒
8.平锅加热, 中火放少量油烧热,将饼坯煎两面微黄,
9.烤箱预热300华氏度, 将煎黄的饼坯放入, 烤10分钟, 翻面再烤5分钟. 烤好的烧饼应该看到中间鼓起.