[原料/调料]
豆鼓鲮鱼30克、鸭肾150克、生姜、葱各10克。　　花生油30克、盐5克、味精10克、胡椒粉少许、湿生粉适量。
[制作流程]
　　1、豆鼓鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花（成球状）。
　　2、烧锅下油，放入姜末，豆鼓鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八成熟。
　　3、待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。

[原料/调料]
原料：卤牛肉250克，香菜50克；
调料：牛肉 清汤粉10克，鲜露8克，味精3克，细白糖5克，米酒5克，陈醋5克，红油8克，香油5克，蒜沫少量；
[制作流程]
　制法：将卤牛肉切成均匀的片，加入牛肉清汤粉，鲜露等以上各种调料拌匀后再放入切好的得菜段稍拌即成。

　　特点：有浓厚的牛肉清香味。

[quote][B]以下是引用[I]小恐龙[/I]在2005-5-14 17:23:04的发言：[/B][BR]红烧肉肉 其实我很喜欢吃肥肉的 打开附件 打开附件 青椒肉丝 打开附件[/QUOTE] 其实我也很喜欢红烧肉的 不过已经N年没吃了

肉丸烧玉环
原材料：

　　瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、葱10克。

　　调味料:

　　花生油30克、盐10克、味精8克、湿生粉10克、白糖5克、清汤50克。

　　制作过程：

　　1、瘦肉剁成泥，做成肉丸，金瓜切去1/3，把瓜囊挖净，用开水煮透，摆入碟内，生姜切片，香葱切段。

　　2、烧锅下油，待油温130度时放入肉丸，炸至金黄捞起。

　　3、锅内留油，放下姜片、肉丸煸炒，加清汤、盐、味精、白糖同烧透，放入葱段，然后用湿生粉勾芡即可。

口水口水.............

第一步 蒸面
　　把面粉放入蒸笼里开锅后蒸15分钟就可以了。
　　金龙鱼博士提示：为了防止面粉在蒸的过程中被水浸湿，您需要在盛面的容器上面盖上一块干布，把面粉罩起来。
　　第二步 擀面
　　蒸过的面粉会发干发硬，因此等面晾凉后，要用擀面杖把面擀碎，擀细。
　　第三步 拌糖馅
　　您只要把蒸过的面粉，白糖，芝麻，还有碾碎的核桃仁搅拌在一起就可以了。另外还要把山楂糕切成小块状。
　　第四步 包馅
　　取一勺江米饭，将它放在面粉上来回搓揉，使江米饭完全沾满面粉， 然后将它按扁，薄厚由自己喜好而定。再包上刚刚拌好的糖馅，然后将周边捏合到一起，再在上面点缀一小块切好的山楂糕，好了，艾窝窝就做好了。

糖卷果



将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒入，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。

黄精鸡肉云吞



鸡肉100克，云吞皮100克，黄精10克，鸡蛋1只，青瓜适量。
盐1茶匙，白糖少许，生粉1茶匙。
1.将黄精与鸡肉剁碎加入盐、白糖、蛋黄拌匀；青瓜切片。
2.用云吞将（1）仔细包好，蘸蛋清拍上生粉用中温油炸至金黄捞起，滤干油分。
3.用青瓜围边上碟即可。

小提示
1.肉馅最好打至起胶，会更爽滑。
2.炸时不要太高温，最好炸至外脆，肉则嫩滑多汁。

[IMG]http://www.catecn.com/8da/sichuan/sichuan-03.JPG[/IMG]
原料:白菜心750克，肥母鸡一只，猪排1000克，火腿，味精，精盐等适量。
制法:肥母鸡洗净，和猪排，火腿下砂锅，加水烧开后除去浮沫，用温火熬成清汤；白菜心去帮留心，在根部切十字刀，用开水略烫；置于碗中，加入味精，精盐后注入清汤上笼蒸透即成。

十香醉排骨是以热炸与凉醉相结合的,质地香酥松软,酸甜醇美,适合在炎热的夏日食用。

做法：1、小排骨斩成小块放在碗里加淀粉和蛋清用手抓匀，使肉块完全上浆。
      2、排骨下油锅炸至金黄色，捞起沥油。
      3、大蒜三瓣，剁成蒜末，下油锅爆香后盛入碗里。
      4、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、咖哩酱、芝麻酱、上汤、橙汁一并倒入盛蒜米的碗里，拌匀调成“醉汁”，以酸甜为主要口味。
      5、将炸好的排骨放入醉汁中拌匀装盘即可。