泰式酸辣鳳爪

材料 急凍無骨鳳爪 １磅 洋蔥 １/２個 蔥 １棵 指天椒 ２隻 蒜頭 １/４個 酸辣汁材料 魚露 ５湯匙 白醋 ３湯匙 砂糖 ６ １/２湯匙 熱水 ４湯匙 青柑汁 ４湯匙 (２個青柑 ) lime 鹽 少許 做法 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮５分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃１５分鐘。 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃５-６小時，過夜最為入味。 这道菜其实大家在国内都很容易吃到。不过在英国，一定要去唐人街喝茶才可以有的吃，而且很贵。所以一般我都自己做。